Risotto alla milanese, il più buono di Milano

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È una mattina di fine autunno a Milano, di quelle che riescono a regalarti ancora la luce gialla del sole e qualche raggio di calore, e questo mi mette allegria. Ho fatto cadere la penna, anzi ho spento il mio mac per andare a vivere un’esperienza particolarmente interessante: sono stata invitata a giudicare il miglior risotto alla milanese da Alex Guzzi, giornalista, profondo conoscitore ed estimatore della cucina meneghina e Presidente di Giuria del Concorso Giallo Milano.
Il ristorante che mi hanno assegnato per la degustazione è “Il Vico della Torretta” di Sesto San Giovanni. È la seconda volta che entro alla Torretta, la prima volta è stato per la giornata mondiale dell’ossobuco, una serata che mi ha lasciato un ricordo delizioso e non soltanto per i piatti che ho degustato.
Maurizio Palazzo, Food & Beverage Manager del Grand Hotel Villa Torretta, mi accoglie sorridente e mi accompagna ad un tavolo apparecchiato solo per me.

Risotto milanese Vico della Torretta
La sala è luminosa e il mio risotto alla milanese, sembra un sole raggiante. Sto bene e non mi manca proprio nessuno, mi piace la buona compagnia, ma ho sempre amato stare da sola, e di questi tempi frenetici è raro che mi succeda… Continua a leggere→

Storie d’acqua e di ragazzi

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Mi occupo di social network da qualche anno e sono convinta che possano rendere più
facile la vita senza nulla togliere alle esperienze reali. Quando riguardo la mia bacheca
instagram degli ultimi dodici mesi ritrovo velocemente i momenti che ho condiviso con
gli amici di sempre, con la famiglia e con i miei follower dall’altro capo del mondo. Non vi
voglio convincere, si può sopravvivere anche senza, come dico agli amici più diffidenti, ma
quando trovo persone che invece s’incuriosiscono e mi chiedono aiuto per muovere i primi
passi, non mi tiro mai indietro… Continua a leggere→

IL GIUSTO CON GUSTO

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Comincia oggi la  Mostra Mercato Enogastronomica Il Giusto con Gusto del lago Maggiore che ha luogo al Palazzo dei Congressi di Stresa (VB) fino domenica 17 marzo.
Una manifestazione aperta al pubblico, dedicata agli appassionati gourmet che vogliono visitare e vivere il mondo dell’enogastronomia in ogni sua forma, dagli assaggi di prodotti tipici e di qualità alle lezioni di cucina, dalle cene a tema ai corsi di pasticceria, ai convegni. L’occasione giusta per assaggiare ed acquistare i prodotti dell’eccellenza enogastronomica italiana con un’importante presenza del territorio.

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Food Chocolate Design, immagini ricette e suggestioni

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Risolatte di Paola SucatoTutto è nato dall’immaginazione di Simone Sabaini, produttore di Sabadì, il mio cioccolato di Modica preferito, che ha anche un’immagine super accattivante e divertente del packaging. Qualche mese fa mi chiamò per raccontarmi del progetto di Food Chocolate Design e m’invitò a partecipare creando una ricetta, abbinata ad una suggestione. Come ingredienti il suo cioccolato e ad un altro ingrediente scelto tra diversi produttori partecipanti a Taste Firenze. Le ricette sarebbero poi state rielaborate e immaginate da un gruppo di designer. Passano i mesi, il progetto procede e si sviluppa anche in un libro omonimo che raccoglierà tutto il materiale.

È stato bello vedere il risultato della mia ricetta, i designer di Studio Iknoki hanno colto la visione e la leggerezza di quel ricordo, con il gusto che hanno immaginato.

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Master del Fresco, totani ripieni semplici e buoni

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Al Master del Fresco che abbiamo condotto al Pam Panorama di Roma Tiburtina con Francesco, formatore abbiamo parlato di molluschi e di come si riconoscono.
Sai riconoscere un totano da un calamaro?
Ecco il video dove lo spieghiamo bene

Poi abbiamo cucinato dei totani ripieni in modo semplice e saporito. I calamari hanno già avuto abbastanza successo con la ricetta della mamma di Joe Bastianich di MasterChef…

Totani ripieni al forno
Ingredienti per 4 persone:
4 totani – 1 uovo – la mollica di due panini raffermi – 1 bicchiere scarso di latte – 50 gr di pecorino grattugiato – 1 mazzettino di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – olio – sale, pepe q.b. – un pizzico grattugiata di noce moscata.

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